Kategori: Reportasjer

Klippfisk_web

Hva vet du egentlig om klippefisk?

Vår advokat Nina Hegdahl har vært på Sunnmøre og lært om klippfisk eller klippefisk som det egentlig heter. Det er ingen hemmelighet av vi i Matmerk ønsker å beskytte denne matskatten, men da Nina kom tilbake til Matmerk var det

Les mer →
på tank

Sider frå Hardanger – rett fra tanken!

Om våren slippes sideren fri. Da har den  stått og godgjort seg på 8 grader siden høsten  og er klar for den første testen! Tre siderprodusenter i Ulvik åpner opp gårdene sine for å la publikum smake og lære om

Les mer →
Delikat tørrfisk

Lær tørrfisk av italienerne!

I Italia møter forbrukerne tørrfisken delikat i fiskedisken, ferdig utvannet og klar til bruk. Martin Inderhaug som studerer ved det Gastronomiske Universitetet i Bra i Italia gir oss her et innblikk i hvordan italienerne verdsetter en av de største matskattene

Les mer →
DSC_0014

Fashion & Food

Har du tenkt på likhetstrekkene mellom mote og delikatesser? Begge henter sine råvarer fra de såkalte primærnæringene (fiske og landbruk) og norsk kvalitet står i høysetet. Når Gangstad Gård presenterer sine Spesialitet-merkede oster på moteuka er det snakk om råvare

Les mer →
Capaccio_IGW

Løse skudd og stolte inntrykk fra Grüne Woche

Det var noe med lyset i øynene hans, den ivrige stemmen og fortellingen om gresset, fjellet og kuene. Jeg lukket automatisk øynene da jeg skulle smake.

Les mer →
Mats Høilund i sitt rette element. Legg merke til stabelen med Kraftkar!

En ostedisk full av kjærlighet og lidenskap

Mats Høilund er 23 år gammel og elsker gamalost. Det er opplysninger nok til å bli nysgjerrig på denne karen. ”23 år gammel gamalostelsker” kunne blitt en fengende tittel for dette innlegget. Men Mats er mer.

Les mer →
Gulløye fra Nord-Norge

Slik koker du poteter!

- Det er frykten for å ikke koke poteten riktig som gjør at folk velger kokefaste sorter. Men det er i de melne sortene man kjenner potetsmaken.

Les mer →
Studietur for småskala osteprodusenter

Om stolte franskmenn og beskyttede matskatter

Les den interessante og lærerike reportasje om fascinerende franske oster og iveren etter å beskytte!  Journalist Wenche Hægermark i Nofima har vært med norske småskalaprodusenter på studietur til Frankrike og deler her det hun lærte:

Les mer →
Kraftkarpizza MBB

Kraftkarpizza

Stoltmat feirer internasjonal gullmedalje til den Spesialitet-merkede Kraftkar med en Kraftkarpizza-oppskrift og en prat med den stolte meieribestyreren Egil Smith-Meyer i familiebedriften Tingvollost.

Les mer →
Eple og maskin

Jakten på den perfekte stramhet og spenst

Fra 5.november kom Spesialitet-merkede VÅR Eple Solbær inn i Vinmonopolets sortiment som alkoholfritt alternativ til mat.  Målet er at de andre fire VÅR-variantene følger etter. Jeg har fått være med da årets årgang ble ”smakt frem”.

Les mer →