Norske matskatter

Disse blå og hvite merkene viser vei til norske matskatter. Produktet har oppnådd status som en beskyttet betegnelse og har fått et offentlig og juridisk vern mot kopiprodukter. Det er da også dokumentert at produktets særegne kvalitet og omdømme stammer fra et bestemt geografisk område eller en tradisjon.

Italieneske merker

Merking på italiensk

Gjesteblogger Martin Indrehaug som er gastronomistudent på Universita di Scienze Gastronomiche i Bra, Piemonte, mener merking av mat er noe som har en høy stjerne i støvel-landet. Her er hans guide til de Italienske merkene som er nært beslektet med

Les mer →
Mat fra Norge

Kronikk om Facebook-bilder og drømmemat.

I siste nummer av Mat fra Norge har jeg en kronikk hvor jeg med skrekk og gru tenker på turister som poster bilder av maten kjøpt i Norge på Facebook. På tide å beskytte flere matskatter så flere kan starte

Les mer →
Beskyttede belgfrukter

Beskyttede belgfrukter

Hva har Puylinser, Bönor fra Öland og Ringerikserter til felles? Jo, det er beskyttede belgfrukter. Også italienerne har beskyttet sine Lenticchia di Castelluccio di Norcia. Bønner og linser er ikke bare bønner og linser. Det er store kvalitetsforskjeller.

Les mer →
I kassa på Rema 1000 Lade Arena

Med et blikk for lysglimt, på med uniformen!

Det er en lang vei ennå før norske butikker bugner av norske matspesialiteter. Jeg har derfor fått et ganske  skjerpet blikk etter lysglimt. Siste lysglimt viste seg å være Rema 1000 Lade Arena i Trondheim.  Her skriver jeg litt om

Les mer →
på tank

Sider frå Hardanger – rett fra tanken!

Om våren slippes sideren fri. Da har den  stått og godgjort seg på 8 grader siden høsten  og er klar for den første testen! Tre siderprodusenter i Ulvik åpner opp gårdene sine for å la publikum smake og lære om

Les mer →
Sashimi med Ishavsrøye

Sashimi med fisk fra de iskalde vann i nord

Ikke et vondt ord om Salma, men har du smakt Ishavsrøye Vesterålen? Det er en av Norge mest delikate kvalitetsfisk. Prøv Sashimi med opphav fra de iskalde vann på Vesterålen.

Les mer →
Ost og skinke

Med henda på hjulet og skinka

Norge er ikke Italia. Heldigvis, ellers kan man ikke komme hjem etter studietur til Parma, og lage seg en skive med hjemmebakt grovbrød med Jarlsberg og ta et glass fersk melk som kveldsmat, mens man reflekterer videre over beskyttelsens betydning

Les mer →
Delikat tørrfisk

Lær tørrfisk av italienerne!

I Italia møter forbrukerne tørrfisken delikat i fiskedisken, ferdig utvannet og klar til bruk. Martin Inderhaug som studerer ved det Gastronomiske Universitetet i Bra i Italia gir oss her et innblikk i hvordan italienerne verdsetter en av de største matskattene

Les mer →
Logo

Beskytta mat for dummies (Del 1)

Har du fått med deg Matmerks 10 på topp liste og fnist over at vi vil beskytte kjøttkaka. men egentlig ikke skjønt helt hva vi prater om? Etter denne lille innføringen om hvordan man kan besktytte mat blir du hakket

Les mer →
Hardangereple

Dyrk forbrukeren! Dyrk historiene!

Jeg er lei av å se forbrukeren som sliten syndebukk. «Det er forbrukeren som vil ha det sånn, derfor er det sånn» Hva for en dårlig unnskyldning! På hvilket grunnlag tar forbrukeren sine beslutninger? Gi forbrukerne hele historien og så

Les mer →