Lag en buffet med Fenalår fra Norge i sentrum.

La deg inspirere av filmen og inviter på fenalår. Under får du oppskrift på crostini med fenalårsalat, fenalår med asparges, carpaccio og salat med fenalår og jordbær. I tillegg kan du servere potetsalat, jordbær, melon og oliven til fenalåret…Yummi!

 Crostini med fenalårsalat

10 stk.

10 tynne skiver baguette

5 ss crème fraîche

1 ss myntegelé

150 g fenalår, i små terninger

mynte til pynt

Rist baguettskivene gylne på begge sider i en varm panne med litt olivenolje. La dem tørke litt på litt kjøkkenpapir. Bland sammen crème fraîche og myntegelé til en jevn røre og vend inn fenalårterningene. Topp baguetteskivene med en skje fenalårsalat og pynt med mynte.

 

Fenalår med asparges

10 stk.

10 asparges

10-20 skiver fenalår

Kok aspargesen raskt i lettsaltet vann, ca. 1 min. Ha dem rett over i isvann for å stoppe kokeprosessen og bevare fargen. Tørk av aspargesen og rull dem i en eller to skiver med fenalår.

Tips! Du kan også smøre fenalårskivene med et lag kremost før de rulles rundt aspargesen.

 

Fenalårcarpaccio

4 porsjoner

12 skiver fenalår

1-2 never ruccola

god olivenolje

nykvernet pepper

revet fersk parmesan

Legg fenalårskivene utover et fat. Fordel ruccola utover. Drypp over olje og dryss med pepper. Avslutt med nyrevet parmesan.

 

Salat med fenalår og jordbær

200 g fenalår, i skiver

1 kurv jordbær, delt i to

noen never blandet salat

1-2 pærer, finskivet

1 neve hasselnøtter, evt. hakket

1 dl olivenolje

0,5 dl bringebæreddik

2 ts honning

litt pepper

Legg fenalår, jordbær, salat og pære sammen på et fat eller i en bolle. Dryss over hasselnøtter. Visp sammen olje, eddik, honning og pepper. Smak til med eddik og honning. Dressingen kan godt være litt søt for å harmonere med det salte kjøttet. Drypp dressingen over salaten og server med godt brød.