Forfatterarkiv: ragna

Sommerminner

De fleste vet at man får mat når man handler i butikken, men at det strengt tatt er en bonde som i utgangspunktet har fremskaffet råvaren. Mer enn det vet vi sjelden der vi står med produktene i hånda. Ok,

Publisert i Beskyttede betegnelser, Spesialitet, Stolt Matbransje | Merket med , , , , , , , , , , , | 2 kommentarer

«Dette gjør oss stolt!»

Kvalitet, smak og tradisjon er ord som Norges fremste produsenter bruker når de skal beskrive hva som gjør dem stolt.

Publisert i Beskyttede betegnelser, Spesialitet, Stolt Matbransje | Merket med , , , | 1 kommentar

Du blir ikke tjukk av tjukkmjølk

I anledning i at jeg ble invitert til å gjesteblogge på Milkshake.no om mitt absolutt kjæreste meieriprodukt, tok jeg likeså godt turen innom meieriet på Røros for å lære mer. Jeg vet ikke når kjærlighetsforholdet til tjukkmjølk startet eksakt, men det var

Publisert i Beskyttede betegnelser | Merket med , | 1 kommentar

Merking på italiensk

Gjesteblogger Martin Indrehaug som er gastronomistudent på Universita di Scienze Gastronomiche i Bra, Piemonte, mener merking av mat er noe som har en høy stjerne i støvel-landet. Her er hans guide til de Italienske merkene som er nært beslektet med

Publisert i Beskyttede betegnelser, Uncategorized | Merket med , | Skriv en kommentar

Popper opp restaurant i spøkelseshus

Førstkommende onsdag og torsdag serveres tolv retter bestående av blant annet torskekjever, svinekinn og tang i pop-up restauranten i ærverdige Jervellhuset like ved Sunnmøre Museum. – Vi ønsker å sette fokus på råvarene ved å bruke friske og lokale smaker.

Publisert i Spesialitet | Merket med , , | Skriv en kommentar

Hva vet du egentlig om klippefisk?

Vår advokat Nina Hegdahl har vært på Sunnmøre og lært om klippfisk eller klippefisk som det egentlig heter. Det er ingen hemmelighet av vi i Matmerk ønsker å beskytte denne matskatten, men da Nina kom tilbake til Matmerk var det

Publisert i Reportasjer, Spesialitet | Skriv en kommentar

Kronikk om Facebook-bilder og drømmemat.

I siste nummer av Mat fra Norge har jeg en kronikk hvor jeg med skrekk og gru tenker på turister som poster bilder av maten kjøpt i Norge på Facebook. På tide å beskytte flere matskatter så flere kan starte

Publisert i Beskyttede betegnelser, Stolt Matbransje | Merket med , | 1 kommentar

Rabarbara- og byggsuppe

Det er Rabarbara-tid og vi har funnet frem en helt strålende oppskrift med bygggryn fra Skjåk.  Kan serveres kald eller varm. Det er klart lov å bruke annen bygggryn. Skjåkgryn er foreløbig kun tilgjenglig i utvalgte butikker.

Publisert i Oppskrifter, Spesialitet | Merket med , | Skriv en kommentar

Beskyttede belgfrukter

Hva har Puylinser, Bönor fra Öland og Ringerikserter til felles? Jo, det er beskyttede belgfrukter. Også italienerne har beskyttet sine Lenticchia di Castelluccio di Norcia. Bønner og linser er ikke bare bønner og linser. Det er store kvalitetsforskjeller.

Publisert i Beskyttede betegnelser, Oppskrifter | Merket med , , , , | Skriv en kommentar

Med et blikk for lysglimt, på med uniformen!

Det er en lang vei ennå før norske butikker bugner av norske matspesialiteter. Jeg har derfor fått et ganske  skjerpet blikk etter lysglimt. Siste lysglimt viste seg å være Rema 1000 Lade Arena i Trondheim.  Her skriver jeg litt om

Publisert i Beskyttede betegnelser, Spesialitet, Stolt Matbransje | Merket med , | 1 kommentar